番外編：守清館にて稽古

本日笹塚守清館にて、稽古させていただきましたので、番外編でメモります。

• 正面打ち一教では、まっすぐ打つこと。
• 正面打ち一教裏では、相手の肩口からの線で、その方向に降ろしていく。
• 正面打ち二教裏でも、途中まで一緒。最後小指を上から相手の頭に向かって降ろしていく。
• 正面打ち小手返しでは、タイミングが重要。相手が来てくれるまで待っているタイミングが重要。

そして、ラーメン道の極意も。

「ラーメンを毎日同じ味にするのには限界がある。しかし、ある程度の許容範囲の中に納める、という意識は重要。そして、作業中は立ちっぱなし。気合いが麺に乗り移るから！」